酱油是什么 Season 1 Episode 4 第4集：在工艺变革中看老字号如何守正创新 2024
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在20世纪50年代，为了让酱油成为家家户户餐桌上的必备，酱油厂在坚持传统高盐稀态发酵工艺、确保酱油纯正风味的基础上，积极拥抱现代化，引入高效生产设备，大幅提升生产效率，力求在保证品质的前提下，让每一滴酱油都更加亲民。此次，我们的酱油溯源之旅踏上了繁华的上海，深入探寻“浓油赤酱”的上海本帮菜精髓。
- 发布日期: 2024-12-23
- 运行时间: 60 分钟
- 类型: 纪录
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1. 第1集：酱油起源在中国！ 2024-12-02
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2. 第2集：一同了解制曲工艺 2024-12-09
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3. 第3集：来看生抽和老抽有什么区别 2024-12-16
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4. 第4集：在工艺变革中看老字号如何守正创新 2024-12-23
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5. 第5集：大豆蜕变成酱油需要经过多少道工序？ 2024-12-30
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6. 第6集：净水、制曲、寻菌种，看工业化生产如何实现酱油新风味！ 2025-01-06
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7. 第7集：看酱油生产如何延续传承千年的酿晒工艺 2025-01-13
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8. 第8集：酱油溯源之旅的最后一站——佛山 2025-01-20
